TV8’de yayınlanan MasterChef Türkiye 2022 yarışında uzakdoğu lezzeti Singapur Noodle tanımı yapılması istendi. Anavatanı Çin olan Singapur Noodle tanımı, güçlü besin içeriğiyle epeyce doyurucu bir yemek. Bu tanımı en pratik ve kolay bir biçimde yapmak için haberimize bakabilirsiniz.
SİNGAPUR NOODLE NEDİR?
Singapur Noodle bir Kanton mutfağı yapıtıdır ve Hong Kong’daki Kanton stili restoranlarda ve paket servis restoranlarında çok yaygındır. Yemek Çin restoranlarında ve çeşitli ülkelerde işletilen paket servislerde çok tanınan bir yemek haline gelmiştir.
Singapur Noodle, tavada kızartılmış pişmiş pirinç eriştesi, köri tozu, sebzeler, çırpılmış yumurta, en yaygın olarak tavuk eti yahut karidesten yapılmaktadır.
SİNGAPUR NOODLE MALZEMELERİ
> 100 gram pirinç eriştesi
> 300 gram ince dilimlenmiş tavuk göğsü
> 2 diş ince kıyılmış sarımsak
> 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
> 1 tatlı kaşığı köri tozu
> 1 tatlı kaşığı beş baharat tozu
> 1 adet ince dilimlenmiş soğan
> 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber
> 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş havuç
> 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş salatalık
> 2-3 yemek kaşığı soya sosu
> 1/2 çay bardağı su
> 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
SİNGAPUR TANIMI YAPILIŞI
> Noodle’ları geniş bir kaseye aktarın. Üzerine, Noodle’ların üzerini örtecek kadar sıcak su dökün ve 6-8 dakika boyunca bekletin. Bir çatal yardımıyla Noodle’ları yavaşça ayırın. Suyunu uygunca süzdürün ve bir kenarda bekletin.
> Tavada 1 tatlı kaşığı kadar Ayçiçek yağını ısıtın. İnce dilimlenmiş tavukları ek edip, yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sotelediğiniz tavukları bir tabağa alın ve bir kenarda bekletin.
> Tavayı tekrar ısıtın. Ayçiçek yağını ek edip, kızdırın. Yağ ısınınca dilimlenmiş soğanları, ince kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, beş baharat tozunu ve köri tozunu ek edip, aroması çıkana dek yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. İnce şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberleri, havuç ve salatalıkları tavaya ek edin. Tüm materyaller güzelce karışana dek 1 dakika daha sotelemeyi sürdürün. Akabinde 1/2 çay bardağı kadar suyu da ek edip, 1 dakika daha soteleyin.
> Son olarak noodleları ve evvelce pişirdiğiniz tavuk dilimlerini tavaya ek edin. Üzerine soya sosunu döküp, düzgünce karıştırın. Ocağın altını kapatın ve geniş bir kasede yanında soya sosu ile servis edin.
SİNGAPUR NOODLE PÜF NOKTALARI
> Noodle yaparken dikkat etmeniz gereken birinci püf nokta, pişirme mühleti. Noodlelar makarnadan çok daha kısa müddette pişerler, yani yaklaşık 3-4 dakikada noodle haşlanmış olur. Hatta pirinç unu ile yapılan noodleları, sırf sıcak suda bekletmeniz kâfi olur.
> Oburu ise; sos kullanımı. Soslar fazla aromatik olduğu için, tadarak ve istikrarlı bir halde kullanmaya ihtimam gösterin.
> Son olarak; karidesli yaptığımız tanımımızda kullanacağınız karides seçimi ile ilgili dikkat etmeniz gereken bir nokta var. Çimçim karidesler, pişince uygunca küçülüp, noodleın içinde görünmez olacaklardır. Onların yerine Jumbo karides kullanmanızı öneriyoruz. Hatta daha egzotik bir görünüm olsun isterseniz; karidesin kuyruğunu bırakacak biçimde ayıklayıp, servis edin.