Pastane vitrinlerini süsleyen çeşit çeşit kurabiyeler ne hoş görünür, nasıl da iştah kabartır değil mi? Hele üzerindeki reçellerle renk renk parlayan kurabiyelerin tadına doyum olmaz. Hangisini alacağınıza karar veremezsiniz. Güya yalnızca pastaneden alınabilirmiş üzere, güya siz yapamazmışsınız üzere gelir. Halbuki hiç de o denli değil. Biraz mutfağa girmişliğiniz varsa siz de rahatlıkla uzun müddet bayatlamayan reçelli kurabiyelerden yapabilirsiniz. Tanımında kabartma tozu bile kullanılmayan ve günlerce bayatlamadan kalan bu kurabiyeleri çabucak yapmaya ne dersiniz? Tanımı veriyoruz, haydi çabucak başlayalım!
Uzun Müddet Bayatlamayan Reçelli Kurabiye Tarifi
Evde pastane lezzetinde kurabiye yapmak çok kolay, üstelik tanımı hazırlamak için kullanmanız gereken materyalleri de basitçe bulabilirsiniz. Bu sayede kurabiyeyi canınızın istediği an yapabilirsiniz!
MALZEMELER
● 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
● 1 adet yumurta
● 1 su bardağı pudra şekeri (Kurabiyeyi reçelle süsleyeceğiniz için kurabiyenin fazla tatlı olmasını istemiyorsanız 1 parmak kadar eksik şeker kullanabilirsiniz.)
● Yarım çay bardağı sıvı yağ
● 1 paket vanilya
● 2,5-3 su bardağı un
● Üzerini süslemek için reçel çeşitleri (vişne reçeli, çilek reçeli, portakal reçeli vb.)
HAZIRLANIŞI
● Bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarini, pudra şekerini ve sıvı yağı ekleyin.
● Bu üç malzemeyi homojen olacak formda düzgünce karıştırın.
● Karışımın üzerine 1 yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.
● Yumurta ve vanilyayı da karıştırdıktan sonra evvel unun yarısını ek edin. Bu tıp tanımlarda unu yavaş yavaş ek etmek daha yanlışsız olur zira her ne kadar ölçü verilmiş olsa da materyal ve unun cinsine nazaran tanımın alacağı un ölçüsü değişebilir. Ayrıyeten unu yavaş yavaş ek etmek yoğurmayı da kolaylaştırır.
● Hamur elle yoğurulacak kıvamına gelene kadar kaba un ek edin.
● Elinizle yeterlice yoğurduğunuz hamur, kulak göğsü kıvamında ve elinize yapışmayacak formda olmalı.
● Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve bu modüllere yuvarlak formlar verin.
● Kurabiyeleri biraz aralık bırakarak tepsiye dizin. Şayet hamurunuz arttıysa kalan hamuru derin dondurucuya atabilir, gereksiniminiz olduğunda tekrar kullanabilirsiniz.
● Tepsiye dizdiğiniz kurabiye hamurlarının üzerinde bal kaşığı yardımıyla hafif çukurlar oluşturun.
● Kurabiyelerinizi 15-20 dakika kadar 170 derecelik fırında pişirin. Kurabiyelerin pişip pişmediğini altına bakarak anlayabilirsiniz. Üst kısmında fazla bir renk değişikliği olmaz lakin alt kısmı hafif kızarmışsa vazife büyük ölçüde tamamlanmış demektir!
● Fırından çıkardığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın.
● Kurabiyeler soğuduktan sonra açtığınız çukurların içini dileğiniz reçel çeşitleriyle doldurun. Reçel yerine çikolata, bal ya da üzüm, fındık ve fıstık üzere kuru yemişleri de kullanabilirsiniz.
● Artık kurabiyeleriniz servise hazır! Kurabiyeleri servis tabağına yerleştirirken üst üste koymamaya dikkat edin. Afiyet olsun.
Reçelli kurabiye tanımının püf noktaları;
Lezzetine doyum olmayan reçelli kurabiyeler hazırlamak için dikkat etmeniz gereken birtakım püf noktalar var:
● Öncelikle kurabiye imalinde kullanacağınız bütün materyaller oda sıcaklığında olmalı. Bu yüzden kurabiye yapmaya başlamadan yarım saat kadar evvel materyalleri buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederiz.
● Ağızda dağılan kurabiye yapmak istiyorsanız margarin yahut sıvı yağ yerine tereyağı kullanmalısınız. Ayrıyeten hamura birkaç damla sirke ek edebilirsiniz.
● Unu denetimli ve yavaş bir formda ek etmelisiniz. ‘Kurabiye hamuru çok un alır.’ diyerek kaba gereğinden fazla un koymamalısınız zira fazla un, kurabiyelerin sert olmasına yol açar.
● Kurabiye hamurunun güzelce yoğurulması ve ele yapışmayacak kıvamda olması gerekir. Kurabiye hamuru öteki hamurlar üzere bastırılarak değil, katlanarak yoğurulmalı.
● Yoğurduğunuz kurabiye hamurunu en az yarım saat buzdolabında dinlendirmelisiniz. Hamuru dinlendirmeden şekillendirme sürecine başlarsanız kurabiyeler pişerken çatlayıp kırılır.
● Kurabiyeleri elinizde yuvarladıktan sonra kurabiyelerin üzerine biraz bastırarak geniş çukurlar oluşturmaya dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde çukurlar pişme esnasında kapanabilir.
● Kurabiyelerin her yerinin eşit formda pişmesi için fırını evvelden ısıtmalısınız. Fırını evvelden ısıtmak, kurabiyelerin kenarlarının kızarıp ortasının çiğ kalmasını maniler.
● Kurabiyeleri fırında fazla tutmamalı, hafif pembeleşince almalısınız.